Herkullinen muhammara
Valmistusaineet
Syyriasta peräisin oleva muhammara on herkullinen, kermainen dippi, joka on täynnä Välimeren ja Lähi-idän makuja ja sopii täydellisesti alkupalaksi, levitteeksi tai lisäkkeeksi.
4 punaista paprikaa
1 suuri sipuli
2 tomaattia
ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista tomaattipyreettä
1 tl kumina
½ tl punapippurihiutaleita (ei rosé), voit käyttää myös mustapippuria
2 dl saksanpähkinöitä
1-2 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
granaattiomenan siemeniä
Yrttejä esim. timjami, oregano tai persilja
Valmistusohje
Lämmitä uuni 200°C. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Huuhtele ja pilko paprikat, tomaatit ja sipuli suuriksi paloiksi ja lisää ne leivinpaperille. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja sekoita käsilläsi. Asettele kasvikset yhteen kerrokseen, vältä päällekkäisyyttä. Paista 30-40 minuuttia tai kunnes paprikat ovat täysin kypsiä ja hiiltyneitä ulkopuolelta. Anna paprikoiden jäähtyä hieman ja kuori paprikan pinnan hiiltyneet osat pois. Yritä kuoria mahdollisimman paljon, mutta älä huoli, jos osa ei irtoa.
Lisää sillä välin, kun kasvikset ovat uunissa, oliiviöljy, raastettu valkosipuli, punapippurihiutaleet, juustokumina ja tomaattipyree paistinpannulle. Sekoita ja paista 2-3 minuuttia, kunnes tomaattipyree tummuu ja mausteet tuoksuvat. Lisää sitten tomaattipyreeseos, paahdetut paprikat, tomaatit, sipulit ja saksanpähkinät tehosekoittimeen.
Sekoita muutaman kerran, kunnes saat kermaisen mutta karkean koostumuksen. Älä sekoita aineksia liikaa; muhammaran ei tarvitse olla täysin sileää.
TÄRKEÄÄ: riippuen aineksistasi ja siitä, kuinka paljon vettä ne sisältävät, voit lisätä korppujauhoja dipin sakeuttamiseksi. Lisää muutama ruokalusikallinen kerrallaan tehosekoittimeen ja muutama pyöräytys. Lisää, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.
Maista, lisää tarvittaessa suolaa. Siirrä tarjoilulautasille tai kulhoon, pirskota päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripottele päälle granaattiomenan siemeniä ja yrttiä. Tarjoa esimerkiksi flatbreadin kanssa.
