Marenkisitruunatorttu
Valmistusaineet
Pohja:
Valmis murotaikina (pakaste)
Voitele ympyrävuoka noin 24 cm ja painele sulanut taikina vuoan pohjalle.
Kypsennä torttupohja pakkauksen ohjeen mukaan.
Täyte:
3 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl lemoncurd-sitruunatahnaa
4 liivatelehteä
¼ dl sitruunamehua
½ sitruunan kuori raastettuna
Kiille:
2 prk mangososetta tai muuta hedelmäsosetta vauvojen ruokaosastolta
½ sitruunan kuori raastettuna
3 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua.
Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä ja kiehauta sitruunamehu kattilassa. Purista liika vesi pois liivatteista ja lisää ne kuuman sitruunamehun joukkoon. Tyhjennä pilttipurkkien sisältö pieneen kulhoon ja raasta ½ sitruunan kuori joukkoon.
Lisää hieman jäähtynyt liivateliuos ohuena nauhana soseen joukkoon ja levitä seos hyytyneen täytteen päälle.
Valmistusohje
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja lemoncurd- tahna sekä sitruunan raastettu kuori kulhossa tasaiseksi massaksi.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi kuivassa ja puhtaassa astiassa. Kuumenna tilkka sitruunamehua kattilassa ja purista liivatelehdistä liika vesi ja lisää ne kuuman sitruunamehun joukkoon.
Älä pidä kattilaa liivatelehtien lisäämisen jälkeen enää kuumalla levyllä, sillä hyytymisominaisuudet heikkenevät, jos neste on liian kuumaa. Kaada sitruunamehu, johon liivatteet ovat liuenneet, ohuena nauhana tuorejuusto- lemoncurd seoksen joukkoon.
Lisää lopuksi varovasti nostellen kuohkea kermavaahto ja sekoita kaikki ainekset sekaisin muutamalla pyöräytyksellä. Kaada täyte jäähtyneen muropohjan päälle ja anna hyytyä yön yli tai vähintään 5 tuntia viileässä.
Koristeet:
Valmiita marenkikoristeita tai
itse tehtyä marenkia.
3 kananmunan valkuaista ja 1,5 dl hienoa sokeria.
Vatkaa kunnes marenki on kiiltävää ja sitkeää noin 10 minuuttia. Laita pursotinpussiin ja koristele torttu.
Voit halutessasi ruskistaa pursotettuja marenkeja hiukan kaasupolttimella.
Koristeeksi sopivat myös mainiosti erilaiset marjat!
